一方、酢酸菌はTLR2に加え、細菌の外膜成分「リポ多糖(LPS)」を認識するTLR4を介した免疫応答にも関わることが特徴です。
つまり、酢酸菌は異なる2つの受容体を作動させ、人体に備わる「発酵菌免疫応答システム」をフル活用できる、希少な食品成分であることが紹介されました。
「忘れられた発酵菌」酢酸菌に、再び注目！健康研究と料理のプロが「にごり酢」の新たな価値を語るセミナーを開催 - (Page.6)
一方、酢酸菌はTLR2に加え、細菌の外膜成分「リポ多糖(LPS)」を認識するTLR4を介した免疫応答にも関わることが特徴です。
つまり、酢酸菌は異なる2つの受容体を作動させ、人体に備わる「発酵菌免疫応答システム」をフル活用できる、希少な食品成分であることが紹介されました。
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