ハチビキの偽ハラミを食べる時の注意点

醤油ダレに漬ける時間は一晩～1日程度が良いです。

それ以上漬けたものはしょっぱすぎて食べるのが辛くなります。

あとは鮮度！ 寝かせすぎないのが重要です！

ハチビキは鮮度落ちが遅く長持ちする魚なのですが、時間が経つと食感が柔らかくなります。

水揚げから10日ぐらい経ったハチビキでも試してみたのですが、あのお肉っぽい弾力がなくなり、普通の焼き魚の食感になってしまいました。

あと時間が経つと魚の匂いが強くなるので、それもハラミっぽさを減速させます。