日本最高峰の鶏肉使用ラーメン「比内鶏肉そば」を食べる / 自家製麺 伊藤 / 他 - (Page.8)
麺がスープに浸っていない部分があるので、麺をひっくり返して面全体にスープを行き渡らせます。
麺は整っておらず、絡み合ってサルベージしにくいものでしたが、味が美味しいので許せます。
比内地鶏の出汁、極めてうまいです。
やや強めの苦味の奥底にある濃い旨味。
キレのあるスープなので、後味がスッキリしているのも良いです。
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