「忘れられた発酵菌」酢酸菌に、再び注目！健康研究と料理のプロが「にごり酢」の新たな価値を語るセミナーを開催 - (Page.8)

 
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小川さんも、日々の食生活に取り入れることについて「お守りのような存在」と表現し、無理なく続けられる食習慣の大切さに触れました。

■冬から春に向けて注目！鼻や肌の不快感に関する酢酸菌研究

酢酸菌研究を進める奥山さんは、酢酸菌GK-1を用いた健康作用の研究成果も紹介。

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