サバ、アジ、タカベで干物を作る

とりあえず今回はサバとアジ、タカベを干物にしようと思います。

もちろん他の魚も調理したので、それはまた別で紹介します（コバンアジのお寿司やハダカイワシの素焼きなど、ビックリするぐらい美味しかったので独立記事でじっくり紹介します）！

①魚の頭を落として内臓を出したら開きにします。

開き方は腹開き、背開きとありますが、私は簡単で早く捌ける腹開きのほうが好きです。

腹開きのやり方はコチラをご参照ください。

なお、刃に引っかかる中骨は断ち切りながら刃を進めてしまってOKです。