「硬めの米＋多めの油分」はアタリ

レンゲでチャーハンをすくうと、けっこうモッチリとしている感が伝わってくる。しかし実際に食べてみると、モッチリではなく、けっこうパラパラ系で硬めに炊かれたハードタイプだとわかる。

最初にモッチリだと感じた理由は、油分が多いためだと思われる。しかしそれ、美味しいチャーハンの特徴ともいえる。「硬めの米＋多めの油分」はアタリのことが多い。